Nguyễn Diệu Thúy sinh ra tại thành phố Hồ Chí Minh vào năm 1962. Sau khi tốt nghiệp Nhạc viện de Musique như một nghệ sĩ violin, bà bắt tay vào sự nghiệp hội họa của mình trong năm 1991và có nhiều triển lãm cá nhân ở châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ. Nguyễn Diệu Thúy là một thành viên của Hội Mỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh.
Các chủ đề trong các sáng tác của bà bao gồm các tác phẩm bán trừu tượng về phụ nữ trong trang phục truyền thống, bát cơm, cuộc sống, nhà cửa, và những cảnh bờ sông thơ mộng. Các tác phẩm của bà được sưu tập bởi những người đam mê trên toàn thế giới.